ブロッコリーのすりながし
白みそと生クリームのおかげで、コクのある味わいが特徴です。
作り方
1
ブロッコリーはたっぷりの湯に塩少量を加えて色よく茹で、氷水に落として色止めをする。（芯の部分は少し長めに茹でる。）
2
茹でたブロッコリーとかつおだしをミキサーにかける。
3
全体が混ざったら【A】を加え、滑らかになるまでさらにミキサーにかける。
4
滑らかになったらボールに移し、冷蔵庫で冷やす。冷えたら器に注ぎ、生クリームを少しかけて、黒こしょうを飾ったら完成。
材料6人分
-
- ブロッコリー
- 1房(約300g)
-
- 塩
- 少量
-
- かつおだし
- 1カップ
-
[A]
- 白こしみそ
- 大さじ2
-
- 牛乳
- 100cc
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- 生クリーム
- 大さじ2
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- 塩
- 小さじ1/2
-
- 生クリーム 仕上げ用
- 少量
-
- 粗びき黒こしょう 仕上げ用
- 少量
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