プルーンと揚げ煮込み
厚揚げ豆腐は、木綿豆腐より絹ごし豆腐の方が弾力がよく、水分が出にくいためお勧めです。お好みで粉山椒をかけても美味しくいただけます。
作り方
1
厚揚げ豆腐をさいの目切りにする。
2
沸騰させたお湯で【1】の厚揚げ、水でもどした干し椎茸、たけのこを一緒にボイルする。
3
フライパンに大さじ1の葱油を熱し、薄切りにした生姜、白ネギを炒めて香りを立たせる。ここに、【1】のボイルした材料を加える。
4
厚揚げ豆腐の表面がカリカリにになったら、〈A〉の調味料を加えてコトコト煮つめる。
5
中華スープが沸騰してきたら、薄切りにしたチャイナベーコン、プルーンを加える。
6
醤油が煮詰まってきたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げに葱油、ごま油、あさつきを回しいれて完成。
材料2人分
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- 厚揚げ豆腐
- 1丁
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干し椎茸
おすすめ！
- 30g
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干し椎茸
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- たけのこ
- 30g
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- 葱油
- 大さじ1
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- 生姜
- 小さじ1
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- 白ネギ
- 小さじ1
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[A]
- 酒
- 大さじ1
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- 中華スープ
- 200cc
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- 醤油
- 大さじ1
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- オイスターソース
- 大さじ1
-
- 砂糖
- 小さじ1
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- チャイナベーコン
- 50g
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- プルーン
- 50g
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- 水溶き片栗粉
- 大さじ1
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- 葱油
- 小さじ
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- ごま油
- 小さじ
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- あさつき
- 大さじ3
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