冬瓜と手羽先の中華風煮込み
冬瓜は味が淡泊なので、鶏肉や豚肉などと一緒に調理するのがおすすめです。手羽先は火を通す前にしっかり下味を付けておくのがポイント。
作り方
1
冬瓜は皮をむいてブロック状に切り、昆布を入れた中華スープで30分ほど下ゆでする。その後常温で放置し、余熱で火を通す。
2
手羽先は1/2にカットしてボウルに入れ、醤油、紹興酒を加えて揉み込み、下味を付ける。
3
サラダ油をしいたフライパンを強火にかけ、手羽先を焼く。全体に焼き色が付いたら【A】の調味料類を加える。
4
沸騰したら蓋をして2分ほど煮る。ひと口大に切った冬瓜を加え、再度蓋をして全体にとろみが付いてくるまで煮込む。
5
仕上げにごま油をかけて火から下ろす。器に盛りつけ、細切りにしたパプリカをトッピングして完成。
材料4人分
-
- 冬瓜
- 220g程度
-
- 中華スープ 下ゆで用
- 適量
-
- 昆布 下ゆで用
- 少々
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- 手羽先
- 4本
-
- 醤油
- 大さじ2
-
- 紹興酒
- 大さじ1
-
- サラダ油
- 大さじ1
-
[A]
- 紹興酒
- 大さじ1
-
- 醤油
- 大さじ2
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- 中華スープ
- 200cc
-
- 砂糖
- 大さじ3
-
- 白ネギ 刻んだものを使用
- 少々
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- ごま油
- 大さじ1
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- パプリカ トッピング用
- 適量
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