胡瓜と貝柱の煮込み
卵白を入れる時は火を消して、余熱で火を通す事で卵白がふんわり柔らかく仕上がります。きゅうりの種はついたままでもおいしいく、ホタテのやわらかさと胡瓜の歯ごたえがとてもマッチした一品です。
作り方
1
きゅうりの皮をピーラーで剥いて縦に4等分に切る。
2
角をそろえて種の部分を削ぎ落とす。(種が気にならない方はそのままで使用してください。）更に、食べやすい大きさに切る。
3
沸騰したお湯で、きゅうりをサッとボイルし青臭さを取り除く。
4
葱油大さじ1を熱したフライパンにほぐしたホタテを炒める。葱油がホタテに馴染んだら、中華スープを加えて塩、こしょうで味を調える。
5
調味料がフツフツしたら、きゅうりを加え、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
6
火を消して、溶いた卵白を回し入れて完成。
材料1人分
-
- きゅうり 皮を剥く
- 2本
-
- ホタテ貝柱水煮缶詰 ほぐしておく
- 50g
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- 葱油 サラダ油でも可
- 大さじ1
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- 中華スープ
- 100cc
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- 塩
- 少量
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- こしょう
- 少量
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- 水溶き片栗粉
- 小さじ1
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- 卵白
- 1個分
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