銀鱈と人参ときゃべつの味噌煮
酒粕は水に溶けにくいので、濾すことで口に残らず滑らかな仕上がりになります。
作り方
1
にんじんは輪切りにして柔らかくなるまで茹でておく。キャベツはざく切りにする。
2
沸騰したお湯で銀鱈をさっと霜降りする。
3
ボールに酒粕、白味噌、かつおだしを加え、泡立て器でよく混ぜる。これを一度濾す。
4
フライパンににんじん、キャベツ、銀鱈、【3】の濾しただしを加えて火にかける。
5
アルミホイルで蓋をして中火でコトコト煮詰める。
6
キャベツがしんなりしたら、皿に盛り付けてお好みで七味をかけていただく。
材料2人分
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- にんじん
- 40g
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- キャベツ
- 150g
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- 銀鱈 切り身
- 2切れ
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- 酒粕
- 70g
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- 白味噌
- 70g
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- かつおだし
- 300cc
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- 七味 お好みで
- 適量
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