海老と草揚げ
揚げ油の温度が高すぎると大葉が剥がれやすい為、高温にしすぎないように注意しましょう。
作り方
1
海老の殻を剥いて背ワタを取り除く。旨み調味料を小さじ1振りかけてよくもむ。これを流水で洗い、臭みを取り除く。
2
【1】をペーパーなどで、しっかりと水分を拭き取る。
3
まな板の上で海老の間接を指で潰して伸ばす。
4
下処理した海老に薄力粉、溶いた卵白を順番につける。
5
大葉を千切りにして【4】の海老の周りに付ける。
6
160～170℃の揚げ油で1分～2分ほど揚げて完成。
材料
-
- 海老
- 5尾
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- うま味調味料
- 小さじ1
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- 薄力粉
- 適量
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- 卵白
- 1個分
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- 大葉
- 50枚
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- 揚げ油
- 適量
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