さんまの肝煮
さんまの腹わたを活用した煮物です。お酒のお供にもおすすめ。
作り方
1
サンマは3枚におろす。腹わたは別にしておき、八方味美人、日本酒を加えて混ぜ、たれを作る。
2
サンマは皮目に酢を塗りこんでから薄力粉を薄くまぶし、2等分に切る。
3
サラダ油をしいたフライパンを強火にかけ、皮目を下にして焼く。裏返して両面に焼き色がついたら、かつおだし、八方味美人を加えて沸騰させる。
4
【1】のたれを加え、全体の水分が飛んだら火から下ろす。
5
器に盛りつけ、粒山椒をトッピングして完成。
材料2人分
-
- サンマ
- 1尾
-
- 八方味美人(醤油+みりんで代用可) たれ用
- 大さじ1/2
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- 日本酒 たれ用
- 大さじ1/2
-
- 酢
- 少々
-
- 薄力粉
- 少々
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- サラダ油
- 大さじ1
-
- かつおだし
- 50㏄
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- 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
- 小さじ1
-
- 粒山椒 トッピング用
- 少々
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