かつおの甜醤油ソースがけ
甜醤油（てんじゃんゆ）は、甘くて辛いたれ。食欲をそそってくれる香りが特徴です。保存が利くので、一度作っておけば豚肉や鶏肉、魚などさまざまな具材にソースとして使うことができますよ。
作り方
1
鍋に【A】の調味料を入れて火にかける。10分ほど煮詰めたもの大さじ1に【B】の調味料を加え、たれとして使用。
2
かつおは8mm程度の厚さに切り、皿に並べる。
3
かつおの切り身に【1】のたれをかけ、お好みで白髪ネギをトッピングして完成。
材料2人分
-
- かつお 刺身用を使用
- 120g
-
[A]
- 砂糖
- 50g
-
- 醤油
- 50cc
-
- 日本酒
- 25cc
-
- みりん
- 25cc
-
- ニッキ
- 1かけ
-
- 八角
- 1かけ
-
[B]
- にんにく すりおろし
- 小さじ1
-
- 一味唐辛子
- 小さじ1/2
-
- 酢
- 小さじ1/2
-
- ラー油
- 大さじ1
-
- しょうが みじん切り
- 小さじ1/2
-
- 白ネギ みじん切り
- 大さじ1
-
- 白髪ねぎ トッピング用
- 少々
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