ふきのとうと春野菜のパスタ
春野菜をたっぷり使用したパスタ。ふきのとうの素揚げはさまざまな料理のトッピングにも使えて便利です。
作り方
1
ふきのとうは粗みじん切りにし、160℃に熱した揚げ油に入れて素揚げにする。表面に少し色が付いてきたら取り出してOK。紙の上に広げ油を切り、熱いうちに塩を振る。揚げ時間は1分程度が目安。
2
アスパラガスは根元を切り落として縦にスライスし、ベーコンはサイコロ状に、たけのこはいちょう切りにする。
3
オリーブオイルをしいたフライパンを強火にかけ、みじん切りにしたニンニクと鷹の爪を炒める。香りが出てきたらベーコン、たけのこを加え、全体がなじんできたらイタリアンパセリ、塩、白こしょうを加えてさらに炒める。
4
フェデリーニは1%の塩を加えたお湯で4分20秒ゆでる。途中、【3】のフライパンにゆで汁50ccを加えてなじませる。
5
フェデリーニをゆで始めて20秒ほど経ったらアスパラガス、薄皮をむいた空豆を加えて一緒にゆでる。計4分20秒経ったら湯切りし、パスタソースに加える。
6
仕上げ用のオリーブオイル、イタリアンパセリ、白こしょうを加えて和え、フェデリーニのゆで汁を適宜足す。塩で味を調え、火から下ろす。
7
器に盛り付け、素揚げしたふきのとうを散らす。イタリアンパセリを振って完成。
材料6人分
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