竹の子の甘辛煮

竹の子は食べやすい大きさに回し切りにする。

サラダ油をフライパンに入れて熱し、竹の子を中火で2分ほど炒めたら調味料を全て加えてアルミホイルで落しぶたをしてコトコト煮る。

10分くらい煮たら落しぶたを取り火からおろして冷ます。5分ほど冷ましたらまた火にかけて落しぶたをしてコトコト煮る。この工程をあと3回繰り返す。

4回目、火にかけたら落しぶたをとり、強火で煮汁がなくなるまで煮る。

香り付けにごま油をまわしかけたら火を止め器に盛り、木の芽をトッピングして完成。