ひよこ豆と車エビのサラダ
ひよこ豆を使用した食べごたえのあるサラダ。面倒でしたらそのままでもOKですが、ひよこ豆の薄皮は取り除いたほうが口当たりがよくなります。
作り方
1
ひよこ豆は12時間浸水させ、浸け汁に塩、香味野菜（にんじん、セロリ、玉ねぎなど）を加えて1時間煮たものを使用する。
2
車エビは下ゆでしてから殻を外し、水切りした【1】のひよこ豆と合わせる。
3
【2】に刻んださらし玉ねぎ、【A】の調味料類を加えて和える。調味料は少しずつ入れて味を調整するといい。
4
器に盛り付け、トッピング用のさらし玉ねぎ、トマトのコンカッセをのせる。
5
仕上げ用のイタリアンパセリ、塩、レモン汁、オリーブオイルをかけて完成。
材料4人分
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