鶏もも肉の香り蒸し煮
塩麹たれに漬けた鶏肉に、さらに調味料を足して仕上げた一品。漬け込み具合によって味の濃さが変わりますので、味見をしながら調味料を足すのがポイント。
作り方
1
鶏もも肉は塩麹たれ（別レシピ参照）に30分ほど漬け込んでおく。
2
【1】の鶏肉はたれを落としてからひと口大に切り、熱したフライパンで皮目を下にして焼く。焦げ目がついてきたらひっくり返す。
3
紹興酒、中華スープを加え、クッキングシート等で落とし蓋をする。
4
1〜2分ほど経ったら落とし蓋を取り、醤油、オイスターソース、こしょうを加えて味を調える。
5
汁が煮詰まってきたら黒オリーブ、緑オリーブ、プチトマトを加えてさっと混ぜる。水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、火から下ろす。
6
仕上げにごま油を回しかけ、器に盛り付ける。お好みでパクチーをのせて完成。
材料2人分
-
- 鶏もも肉
- 1枚
-
- 塩麹たれ
- 190g程度
-
- 黒オリーブ
- 20g
-
- 緑オリーブ
- 20g
-
- プチトマト
- 30g
-
- 紹興酒
- 大さじ1
-
- 中華スープ
- 200cc
-
- 醤油
- 小さじ1/2
-
- オイスターソース
- 小さじ1/2
-
- こしょう
- 少々
-
- 水溶き片栗粉
- 少々
-
- ごま油 仕上げ用
- 少々
-
- パクチー トッピング用
- 少々
[PR]
年末のふるさと納税はまだ間に合います！
- 人気返礼品は早期終了の可能性がありますのでお早めに
季節のおすすめ
11月の冷え込みが本格化するこの時期、しゃぶしゃぶは心も体も温まる定番のごちそうですね。
