豚汁
長ネギは最初から入れるとクタクタになってしまうので最後に入れます。
作り方
1
長ネギは2～3cmの長さに切り、にんじん、こんにゃく、さといもは食べやすい大きさに切る。ごぼうはささがきにする。
2
鍋にサラダ油を熱し、豚肉、にんじん、こんにゃく、ごぼうを加えて炒める。
3
全体を軽く炒めたらかつおだしを加える。
4
灰汁が出てきたら丁寧に取り除き、ここに切ったさといもを加える。
5
さといもを加えて15分ほどしたら、切った長ネギを加え、3分ほど火を通す。
6
火を止めて信州味噌を溶かしたら完成。器に注ぎ、青ネギをトッピングする。
材料4人分
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- 長ねぎ
- 70g
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- にんじん
- 50g
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- こんにゃく
- 90g
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- さといも
- 150g
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- ごぼう
- 70g
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- サラダ油
- 大さじ1/2
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- 豚バラ肉 こま切れなども可
- 150g
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- かつおだし
- 5カップ
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- 信州味噌 お好みの濃さで
- 適量
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- 青ねぎ 仕上げ用・千切り
- 適量
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