セロリのスープ
セロリの風味を堪能できる和風のスープ。うどんや素麺など、麺類の汁のベースにしてみるのもおすすめ。
作り方
1
かつおだし、セロリの葉と筋の部分を鍋に入れ、火にかける。
2
20分ほど煮たら火から下ろし。さらし布巾を敷いたストレーナーに取り出す。
3
さらし布巾を絞り、セロリのスープを漉しだす。ボウルなどで上から押さえつけるようにすると楽。
4
スープを器に注ぎ、お好みで刻んだあさつきをトッピングして完成。
材料4人分
-
- セロリ 葉と筋の部分を使用
- ボウル1杯分程度
-
- かつおだし
- 1リットル
-
- あさつき トッピング用
- 少々
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