イタリアン麻婆豆腐
豆腐は水切りしなくても大丈夫です。
ご飯に良く合う、イタリアンな麻婆豆腐。
ご飯に良く合う、イタリアンな麻婆豆腐。
作り方
1
なす2本を乱切りにしたら、塩を少量振り、10分ほど置く。なすから水分が出たらペーパータオルでよく拭き取り、オリーブオイル大さじ2を熱したフライパンで全体がきつね色になるまで炒めて一度取り出す。
2
同じフライパンにミートソースを熱したら、【A】を加えて混ぜ合わせる。ここに、取り出しておいたなすを加え、5分ほど煮込む。（水分が飛んだら水を少し加えましょう。）
3
ミートソースを煮込んでいる間に、豆腐を1口サイズに切り、沸騰させた湯に落として1～2分ほど温める。（こうすることで豆腐が締まります。）
4
温めた豆腐の水気を切り、ミートソースのフライパンへ投入する。豆腐を崩さないように優しくヘラでソースと和えたら、【B】を加えて香り付けし、最後に水溶き片栗粉でとろみを付ける。
5
皿に盛り、白ネギとイタリアンパセリを振りかけ、粉山椒を振ったら完成。
材料3人分
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- なす
- 2本
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- 塩
- 少量
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オリーブオイル
おすすめ！
- 大さじ2
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オリーブオイル
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- 基本のミートソース 市販のものでも可
- 200g
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[A]
- 豆板醤
- 大さじ1
-
- 甜麺醤 テンメンジャン
- 大さじ1
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- 醤油
- 大さじ1
-
- 木綿豆腐
- 1丁
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[B]
- ごま油
- 大さじ2
-
- ラー油
- 小さじ2
-
- 水溶き片栗粉
- 大さじ1
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- 白ネギ 仕上げ用・みじん切り
- 適量
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- イタリアンパセリ 仕上げ用・みじん切り
- 適量
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- 粉山椒 仕上げ用
- 適量
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