カリフラワーとエビ・ホタテ・ハムのグラタン
プロのベシャメルソース（ホワイトソース）でつくる簡単本格グラタン。作り置きのベシャメルソースは少量の牛乳を加えて火にかけることでなめらかになります。溶かしバターの代わりに角切りにしたバターを置いてもＯＫ。焼く前にパン粉をふっても美味しい仕上がりに。
作り方
1
カリフラワーは小房にわけておく。ハムはせん切り、ホタテは２㎝角に切る。グラタン皿にバター（分量外）を塗っておく。
2
ベシャメルソースは弱火にかけ、牛乳を加えてのばしておく。
3
別の鍋にバターとカリフラワーを入れて弱火にかけ、バターが溶けたらハム、ホタテ、芝えび、塩、こしょうを加えて炒める。
4
芝えびの色が変わったらグラタン皿に移し、皿全体を覆うように２をかける。パルメザンチーズ、溶かしバターをかけて200℃のオーブンで10～15分焼く。
5
焼きあがったらレモン汁をかけとパセリをふる。
材料1人
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- 基本のベシャメルソース
- 基本レシピの半量
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- 牛乳
- 30ml
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- カリフラワー 塩ゆでしたもの
- 80g
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- ハム
- 20g
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- ホタテ
- 40g
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- エビ 芝むきえび
- 30g
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- バター
- 10g
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- 塩
- 少々
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- こしょう
- 少々
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- バター 溶かしてある
- 適量
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- パルメザンチーズ
- 大さじ1
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- レモン汁
- 少々
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- パセリ みじん切り
- 適量
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