鱈（タラ）ちり

鍋に水と昆布を入れ、弱火でゆっくり加熱する。長ネギは斜めに厚く切っておく。

タラに塩を強め（2.5ｇ）に振る。生の白子を一口大に切り、鱈よりは弱めに塩を振る。

ソース用の春菊をミキサーに入れて、ケッパー、アンチョビ、ニンニク、塩こしょう（少々）とオリーブオイルを加えてミキシングする。

【1】の鍋に鱈と白子を入れて、強火で加熱する（昆布はそのままで）。長ネギを入れてから、鍋用の春菊を加える。

【4】に火が通ったら、【3】にポン酢とゆず汁をかけてゆず皮を1枚乗せる。

【5】に【3】で作った春菊ソースをかけて、あさつきを飾る。