シャインマスカットの冷製パスタ
シャインマスカットとピオーネを使用した冷たいパスタです。冷製パスタを作る場合はカッペリーニという細いパスタを使用することが多いですが、今回はフェデリーニを使用しました。ピオーネは皮もそのまま食べられますが、時間があれば皮をむくといいでしょう。
作り方
1
シャインマスカット、ピオーネはそれぞれ4つ切りにし、ピオーネは皮をむく。トマトは2cm程度の角切りにする。
2
ボウルに【1】、【A】の調味料類を加えて和える。みじん切りにしたあさつき、さらし玉ねぎを加え、塩、オリーブオイルを足して味を調えたら冷蔵庫に入れて冷やす。
3
フェデリーニは1%の塩を加えたお湯で7分ゆでる。すぐに冷やせるよう、氷水を用意しておくといい。7分ゆでたらざるにあげ、氷水に取り出して冷やす。ざるにあげて水分をしっかり絞る。
4
【2】の具材にフェデリーニを合わせ、器に盛り付ける。お好みであさつきを散らして完成。
材料6人分
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