ブロッコリーときなこ黒蜜
ブロッコリーはそのまま放置すると色が悪くなってしまいますので、粗熱を取ったらなるべく早くラップでくるんで氷水に落としましょう。
作り方
1
ブロッコリーはたっぷりの湯に塩少量を加えて色よく茹で、氷水に落として色止めをする。（芯の部分は少し長めに茹でましょう。）
2
茹でたブロッコリーと【A】をミキサーにかけて滑らかになるまで攪拌する。
3
滑らかになったら鍋に移し、アガーを加えて火にかける。よくかき混ぜ、沸騰する直前に火から下ろし、粗熱を取る。
4
小さめの器にラップを被せ、粗熱が取れた【3】のうち1口サイズ分（約80グラム）を注ぎ、輪ゴムを使って丸く縛り、氷水に落とす。
5
そのまま30分ほど冷ましたら黒蜜を塗った皿の上にラップを外して乗せ、きなこを振りかけたら完成。
材料6個分
-
- ブロッコリー
- 1房(約300g)
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- 塩
- 少量
-
[A]
- かつおだし
- 150cc
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- みりん
- 大さじ1
-
- 薄口醤油
- 大さじ1
-
- 砂糖
- 大さじ1
-
- アガー
- 大さじ5/2
-
- 黒蜜
- 適量
-
- きなこ
- 適量
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