ボリートミストのパセリソース

ボリート・ミストとは、いろんなお肉を一緒に茹でたイタリアピエモンテ州の郷土料理。日本でいうと「イタリアのお肉のおでん」とでもいいましょうか。牛肉、鶏肉、豚肉、ベーコンやソーセージをごろごろお好みで用意して、にんじん、セロリ、たまねぎ、ニンニク、ジャガイモなどをたっぷりのお水でゆっくり煮込んで作ります。この料理を食べる時に欠かせないのが、マスタードとパセリソース。思わず頬が緩む美味しさです。