白いんげん豆のスープ
裏ごしは結構力が必要なので、面倒であれば裏ごしせずに牛乳や生クリームで味を整えていただいても充分美味しいですよ。
作り方
1
白いんげん豆は柔らかく茹でたものを使用する。
2
ベーコンは1口サイズに切り、ポワローネギ、玉ねぎは薄切りにする。
3
熱した鍋にバターを溶かし、ベーコン、ポワロネギ、玉ねぎを炒める。
4
玉ねぎがしんなりしたら白いんげん豆を加えて軽く炒める。豆がひたひたになるくらいのブイヨンスープを加え、このまま30分ほど煮込む。
5
30分後、豆が温かいうちにヘラを使ってスープを裏ごし、鍋に戻す。
6
【A】を加えてよくかき混ぜる。
7
皿に注ぎ、オリーブオイルを回しかけ、イタリアンパセリをトッピングして完成。メルバトーストと一緒にいただく。
