チャイナベーコン
塩麹には肉を柔らかくする成分が含まれており、寝かせる事で熟成しうま味が増します。塩分が肉の中まで染み込むので味付けは不要で、1週間弱の保存が可能です。
作り方
1
豚バラ肉に塩と塩麹を揉み込み、一時間冷蔵庫で寝かす。
2
肉から水分が出てきたら、蒸し器にクッキングシートを敷いて1時間蒸す。
3
中まで火が通ったら完成。
材料
-
- 豚バラ肉（かたまり）
- 200g
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- 塩
- 50g
-
- 塩麹
- 50g
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