厚揚げといかの煮物
イカの肝煮は、日にちが経つと味が濃くなりやすい為、作ったらその日のうちにお召し上がりください。
作り方
1
下処理したイカ、厚揚げ豆腐を食べやすい大きさにぶつ切りにする。
2
鍋に油を敷かずに【1】のイカと厚揚げ豆腐を炒める。ここにかつおだし、八方味美人、砂糖を加えてコトコト煮込む。
3
厚揚げ豆腐に八方味美人が染み込んできたら、細かく刻んだイカの肝を加える。
4
中火で煮込み、5分加熱し、5分冷ます。この工程を3回ほど繰り返す。
5
汁が煮詰まったら器に盛り付け、ラー油を適量かけて完成。
材料3人分
-
- スルメイカ
- 1杯
-
- 厚揚げ豆腐
- 100g
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- かつおだし
- 400cc
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- 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
- 50cc
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- 砂糖
- 大さじ1
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- いかの肝
- 1杯分
-
- ラー油
- 適量
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