さつまいものリゾット
安納芋やキノコを使った秋らしいリゾットです。ひらたけは他のキノコで代用しても構いません。リゾットを作る際の水加減は難しいですが、慣れてしまえばいろんな食材でアレンジすることもできますので、ぜひマスターしてください。
作り方
1
安納芋は皮をむき、1㎝程度の角切りにする。
2
鍋を火にかけてバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、刻んだベーコン、ほぐしたひらたけ、【1】の安納芋を加えて炒める。1分ほど炒めたら白ワインを加える。
3
全体が混ざったらイタリア米を入れ、沸騰させておいたブイヨンのうち全体がひたひたになるくらいを加えて、タイマーを18分にセットする。
4
全体をよく混ぜながら煮込み、水分が減ってきたタイミングで残りのブイヨンを数回に分けて加える。米が程よく、アルデンテになったら火を止めて、仕上げ用のバター、パルメザンチーズを加えてよくかき混ぜる。味を見て塩、こしょうを加える。
材料3人分
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- さつまいも 安納芋を使用。皮をむいた状態で
- 100g
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- イタリア米
- 1/2カップ
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- 玉ねぎ みじん切り
- 40g
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- バター
- 20g
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- ベーコン
- 30g
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- ひらたけ
- 1パック
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- 白ワイン
- 80cc
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- ブイヨンスープ
- 400cc程度
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- バター 仕上げ用
- 10g
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- パルメザンチーズ 仕上げ用
- 大さじ1
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- 塩
- 少々
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- こしょう
- 少々
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