狩留家茄子の芝麻醤ソース
狩留家茄子は火の通りを早くするため、薄めに切るのがポイントです。シンプルな食材で作れる手軽な一品。
作り方
1
狩留家茄子はヘタを切り落とし、ひと口大のまわし切りにする。
2
茄子を熱した油に入れて素揚げにする。茄子は火が通ると皮がだんだんと緑色になってくる。3分ほどが目安。
3
別のフライパンに【A】の調味料を入れ、火にかけながらアルコールを飛ばすように炒める。中火にし、全体にとろみがついてきたら【2】の素揚げした茄子を加えてたれを絡める。火から下ろし、器に盛りつけて完成。
材料3人分
-
- 狩留家茄子
- 1本
-
- 揚げ油
- 適量
-
[A]
- 日本酒
- 大さじ1
-
- 甜麺醤
- 大さじ2
-
- ごまペースト
- 大さじ1
-
- 砂糖
- 大さじ1
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