太刀魚の香味唐辛子炒め
カリっと揚げた太刀魚と、唐辛子と山椒の刺激的な香りが食欲をそそります。強火でフライパンを煽るようにして炒めるのがポイント。
作り方
1
太刀魚を細切りにする。
2
ボールに太刀魚、【A】の調味料を混ぜ合わせてよく揉みこむ。
3
熱した油で太刀魚を二度揚げしてカリカリにする。
4
フライパンに【B】を炒めて香りを立たせる。
5
カリカリに揚げた太刀魚を加えて、【C】で味を調え、煽るように炒めたら完成。
材料1人分
-
- 太刀魚 切り身
- 100g
-
[A]
- 塩
- 少量
-
- こしょう
- 少量
-
- 酒
- 小さじ1
-
- 溶き卵
- 大さじ2
-
- 小麦粉
- 小さじ1
-
- 揚げ油
- 適量
-
[B]
- ごま油
- 小さじ1
-
- 赤唐辛子
- 10g
-
[C]
- 粒山椒
- 少量
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- わけぎ 3cmの長さに切る
- 30g
-
- 塩
- 少量
-
- 醤油
- 数滴
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