モンゴウイカの卵とじ炒め
厚みのあるモンゴウイカを卵でふんわり包みました。
作り方
1
イカの内側に切れ目を入れる。
2
切り目と直角に細切りにして、【下味】の材料を順番に1つ1つ丁寧に練りながら混ぜる。
3
イカが浸るくらいの湯と、大さじ1のサラダ油（分量外）を加え、沸騰したらイカをさっと茹でて水気を切る。
4
フライパンに【A】をすべて入れ、加熱する。
5
調味料が沸騰したら、溶き卵、ボイルしたイカを加える。卵が半熟になったら水溶き片栗粉を回し入れて全体を一体化させる。
6
皿に移し、仕上げに下茹でしたグリンピースを盛り付けて完成。
材料2人分
-
- モンゴウイカ 下処理したもの
- 50g
-
[下味]
- 塩
- 小さじ1/2
-
- こしょう
- 小さじ1/2
-
- 片栗粉
- 小さじ2
-
- サラダ油
- 小さじ1
-
[A]
- 葱油
- 大さじ1
-
- 酒
- 大さじ1
-
- 中華スープ
- 100cc
-
- 塩
- 小さじ1/2
-
- 砂糖
- 少量
-
- 生姜 みじん切り
- 小さじ1
-
- 溶き卵
- 2個分
-
- 水溶き片栗粉
- 小さじ1
-
- グリーンピース 仕上げ用・下茹で
- 20g
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