狩留家茄子入り酸辣湯
溶き卵は汁が沸騰する前に入れるのがポイントです。沸騰する前に入れることによって、卵がふんわりやわらかな食感に仕上がります。
作り方
1
中華スープを入れた鍋を火にかけ、【A】の調味料と、細切りにしたたけのこ、しいたけ、狩留家茄子を入れて煮立たせる。
2
水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、細切りにした豆腐を加える。汁を沸騰させないように火加減を調整しながら溶き卵を回し入れる。
3
卵が固まってきたらごま油を加え、火から下ろす。酢とこしょうを入れた丼に盛り付けて完成。
材料4人分
-
- 中華スープ
- 400cc
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- 狩留家茄子
- 1/3本
-
- たけのこ
- 20g
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- しいたけ
- 10g
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- かにほぐし身
- 10g
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- 溶き卵
- 1/2個分
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- 豆腐
- 75g
-
[A]
- 塩
- 小さじ1
-
- 紹興酒
- 小さじ1
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- 醤油
- 少々
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- 水溶き片栗粉
- 小さじ1.5
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- ごま油
- 小さじ1/2
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- 酢 仕上げ用
- 大さじ1
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- こしょう 仕上げ用
- 少々
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