黄ニラの卵入りスープ
途中、ブイヨンが濃いようであれば水を少しずつ足して味の濃さを調整してください。卵液をスープに注ぐ際は、卵が偏らないように箸で切るように混ぜるのがポイントです。
作り方
1
鍋にブイヨン、塩、こしょうを入れて火にかける。
2
ボウルに卵を割り入れ、パルメザンチーズを加えて混ぜる。
3
長ねぎはさいのめ切りに、黄ニラは1cm幅に切る。
4
小口切りにしたあさつきを【2】の卵液に加えて混ぜる。
5
長ねぎ、黄ニラを沸騰したスープに入れ、再度沸騰してきたら【4】の卵液を少しずつ注ぎ入れる。
6
ひと煮立ちしたら火から下ろし、器に盛りつける。仕上げにパセリをトッピングして完成。
材料3人分
-
- 基本のブイヨン
- 500cc
-
- 塩
- 少々
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- こしょう
- 少々
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- 卵
- 2個
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- パルメザンチーズ
- 20g
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- 長ねぎ
- 50g
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- 黄ニラ
- 50g
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- あさつき
- 大さじ1
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- パセリ トッピング用
- 少々
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