パンツァネッラ
野菜と調味料を和えた後、冷蔵庫でしばらく置くことでマリネ液が出てきます。それを程よくバゲットに吸わせて味わうものですが、カリカリのバゲットで食べたいときは、食べる直前に合わせましょう。
作り方
1
フルーツトマトは食べやすい大きさに切り、パプリカは薄切りにする。きゅうりはランダムにピーラーをあててから5mm程度の小口切りにし、塩をふる。
2
玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気を切っておく。
3
１、２、Aをボウルで混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間冷やす。
4
バゲットを2cmの角切りにし、キツネ色になるまでトーストする。粗熱がとれたら塩とオリーブオイルで下味をつける。
5
３に４を混ぜ合わせて皿に盛り、仕上げにバジルを飾る。
