肉の赤ワインソース　マッシュルームとクレソンを添えて

牛ロース肉は厚めに切り、強火で両面にしっかりと焼き色をつけたら、60℃のオーブンで10分保温しましょう。中がキレイなロゼ色になり、お肉が最もジューシーな状態に仕上がります。ご家庭では、150℃に熱したオーブントースターの電源を一度切って、しばらくしてから肉を入れておけばＯＫ。本格赤ワインソースでレストランの味わいに。
付合せのクレソンとマッシュルームは、驚くほどお肉にぴったり。レパートリーが広がります。