ひじきと蒸し大豆の煮物
煮る・冷ますを繰り返すことによって、短時間でもしっかり味の染みた煮物を作ることができます。根菜をたっぷり使用したヘルシーな一品です。
作り方
1
ひじきは水に1晩浸けて戻し、5～10分ほど下ゆでしてざるにあげておく。
大豆は1晩水に浸け、1時間半ほど蒸したものを使用。大豆の水煮で代用してもOK｡
2
にんじんは細切りに、レンコンは薄いいちょう切りに、ごぼうはささがきに切っておく。
3
鍋に水気を切ったひじき、かつおだしを入れて強火にかける。蒸し大豆、にんじん、レンコン、ささがきごぼうを加入れてさっと混ぜる。
4
【A】の調味料類を加え、アクを取りながら10分ほど煮る。途中、クッキングシートで落し蓋をするといい。
5
火から下ろし荒熱を取ってから、再度火にかけてひと煮立ちさせる。
6
火から下ろし、器に盛りつけて完成。
材料4人分
-
- ひじき 水で戻して下ゆでしたもの
- 200g
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- 大豆 蒸し大豆を使用
- 50g
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- にんじん
- 30g
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- レンコン
- 50g
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- ささがきごぼう
- 50g
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- かつおだし
- 1カップ
-
[A]
- 砂糖
- 大さじ2
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- 濃口醤油
- 大さじ2
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- 日本酒
- 大さじ1
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