玉ねぎの天ぷら
衣を作るときの分量は、卵と水をあわせたものが薄力粉の量と同じになるように作ります。玉ねぎを揚げるときですが、側面からようじを刺してあげると崩れにくくなります。
作り方
1
【衣を作る】卵をボールに割り、水を入れて白身のどろっとした部分を箸で切るように混ぜる。
2
表面に白い泡が立つので、泡を取り除く。
3
泡を取り除いたら、薄力粉を加え、卵液と粉を融合させるように泡だて器で混ぜて衣を作る。
4
新玉ねぎは5等分くらいの輪切りにして全体に薄力粉（分量外）をまぶす。バラバラにならないように側面から楊枝を刺す。
5
【4】の玉ねぎを、作った衣にくぐらせ、熱した油で3分半ほど揚げる。
6
揚がったらバットに取り出し、楊枝を取り除いて皿にのせ、大根おろしを添えれば完成。
材料
-
- 新玉ねぎ
- 1個
-
- 卵
- 1個
-
- 水
- 1カップ
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- 薄力粉
- 5/4カップ
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- 揚げ油
- 適量
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- 大根おろし 仕上げ用
- 適量
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