苦瓜と豚肉の炒め物
ジューシーな豚ロース肉と相性のいい苦瓜を合わせたメニュー。ニンニクや赤唐辛子といった香味を加えて、味わい深い一品に仕上げました。
作り方
1
苦瓜は半割にして中のわたを取り除き、2～3mm程度の厚さの薄切りにする。塩を振って揉み込み、水分が出てきたら流水で塩を洗い流して、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2
豚ロース肉はひと口大に切ってボウルに移し、【A】を加えて揉み込み下味を付ける。
3
サラダ油をしいたフライパンを強火にかけ、豚ロース肉を入れて焼く。焼き色が付いてきたら苦瓜を加えてさらに炒める。
4
苦瓜がしんなりしてきたら、スライス状したニンニク、赤唐辛子、【B】の調味料類を加える。全体がなじんで汁が沸騰してきたら、薄切りにした玉ねぎを加える。
5
玉ねぎに火が通り汁が煮詰まってきたら、ごま油を回しかけて火から下ろす。器に盛りつけて完成。
材料2人分
-
- 苦瓜
- 70g
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- 塩
- 少々
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- 豚ロース肉
- 90g
-
- 玉ねぎ
- 60g
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[A]
- 紹興酒
- 小さじ1
-
- 醤油
- 小さじ1
-
- こしょう
- 少々
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- 水溶き片栗粉
- 小さじ1
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- サラダ油
- 大さじ1
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- にんにく スライスを使用
- 大さじ1
-
- 赤唐辛子
- 1本
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[B]
- 紹興酒
- 大さじ2
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- 醤油
- 大さじ1
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- 砂糖
- 大さじ2
-
- 中華スープ
- 50㏄
-
- ごま油
- 大さじ1
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