ラム肉の串焼き
ラム肉は火を通しすぎると固い仕上がりになり、食感が落ちてしまいます。ほどよくレアに仕上げるのがコツ。
作り方
1
ラム肉、長ねぎはひと口大の大きさに切り、交互に竹串に刺す。
2
串の両面に塩、こしょうをまぶし、混ぜておいた【A】を振る。【A】は仕上げにも使用するので、串には全体の半分量ほどをかけるといい。
3
サラダ油をしいたフライパンを強火にかけ、【2】の串を入れて焼く。鍋肌からはがしてほんのり色が付いていればひっくり返してOK。
4
全体に焼き色が付いたら器に取り出し、千切りにしたみょうがを添える。【A】にごま油と塩を加えて混ぜ、串の上からかけて完成。
材料6本分
-
- ラム肉
- 120g
-
- 長ねぎ
- 20g
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- 塩
- 少々
-
- こしょう
- 少々
-
[A]
- クミンシード
- 小さじ1
-
- クミンパウダー
- 少々
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- サラダ油
- 大さじ1
-
- みょうが
- 少々
-
- ごま油
- 少々
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