里芋と鶏つくねのスープ煮
鶏つくねのタネに玉ねぎのすりおろしを加える際、水気を絞っておかないと水分量が多くなりべちょっとした食感に。布巾またはキッチンペーパーなどを使用し、水気をしっかり除いてから混ぜましょう。
作り方
1
里芋は皮をむいて蒸し器にかけ、箸がスッと通るくらいのやわらかさまで蒸す。大きさにもよるが蒸し時間は15分程度が目安。
2
フライパンを中火にかけ、【A】を入れてなじませたところに蒸した里芋を加える。落とし蓋をし、10分ほど煮る。
3
鶏つくねのタネを作る。
ボウルに鶏ひき肉、オイスターソース、塩、こしょうを入れて混ぜ、肉がまとまってきたら溶き卵、片栗粉を加えてさらに混ぜる。
4
玉ねぎはすりおろしにし、水気をしっかり絞ってから実の部分のみを加え、さらによく混ぜる。
5
別の鍋に中華スープを入れて火にかけ、沸騰したら【4】のタネをひと口大にちぎりながら入れる。
6
【2】に【5】を合わせ、さらに15〜20分ほど弱火でじっくり煮込む。里芋に味が染み込めばOK。
7
器に盛りつけ、お好みで木の芽を散らして完成。
材料3人分
-
- 里芋
- 250g
-
[A]
- 葱油
- 大さじ2
-
- 白ネギ みじん切りにしたもの
- 20g
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- 酒
- 大さじ2
-
- 中華スープ
- 200cc
-
[鶏つくね]
- 鶏ひき肉
- 100g
-
- 玉ねぎ すりおろして使用
- 1/2個分
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- 溶き卵
- 1/2個分
-
- オイスターソース
- 小さじ1
-
- 塩
- 少々
-
- こしょう
- 少々
-
- 片栗粉
- 少々
-
- 中華スープ
- 適量
-
- 木の芽 トッピング用
- 少々
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