白身魚のふきのとう衣揚げ
刻んだふきのとうを衣として使用した一品。今回はあいなめを使用しましたが、他の白身魚で代用してもおいしくできます。
作り方
1
あいなめは骨抜きを使用し、骨を丁寧に取り除く。ふきのとうは粗みじん切りにして使用。
2
あいなめの両面に塩、白こしょうをまぶし、小麦粉、卵白、粗みじん切りにしたふきのとうの順番で衣を付ける。しっかり押しつけるようにして衣を付けるといい。
3
160℃に熱した揚げ油に入れ、1分半ほど揚げる。
4
網の上に取り出し、熱いうちに塩を振る。器に盛り付け、カットしたレモンを添える。仕上げにイタリアンパセリを振って完成。
材料4人分
-
- あいなめ
- 70g×4切れ
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- ふきのとう 粗みじん切りにして使用
- 40g
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- 塩
- 少々
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- 白こしょう
- 少々
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- 卵白
- 1個分
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- 小麦粉 打ち粉として使用
- 少々
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- カットレモン トッピング用
- 少々
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- イタリアンパセリ 仕上げ用
- 少々
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