鶏肉の酒粕煮込み
酒粕の風味が楽しめる鶏肉と野菜の煮込み料理です。酒粕は火にかけすぎると香りが飛んでしまうので、長時間火にかけるのは避けましょう。
作り方
1
にんじん、ごぼう、大根は皮をむき乱切りに、こんにゃくはひと口大に切り、下ゆでしてざるにあげておく。鶏もも肉はひと口大に切る。
2
フライパンを火にかけ、鶏もも肉を皮目から焼く。焼き目が付いたら【1】の野菜類、昆布だしを加え、アクを取り除きながら15分ほど煮る。
3
ボウルに酒粕だれの材料を入れ、よく混ぜる。【2】に加え、味見をしながら薄口醤油を加える。
4
2〜3分ほど煮たら火から下ろし、器に盛り付ける。みじん切りにしたセリをトッピングして完成。
材料3人分
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- 鶏もも肉
- 300g
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- こんにゃく
- 100g
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- ごぼう
- 50g
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- 大根
- 100g
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- にんじん
- 50g
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- 昆布だし
- 600cc
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[酒粕だれ]
- 酒粕
- 150g
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- 白味噌
- 50g
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- 昆布だし
- 100cc
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- 薄口醤油
- 大さじ1/2
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- セリ トッピング用
- 30g
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