パルメザンチーズとローストビーフのサラダ

パルメザンチーズは塊を使用。ぺティナイフ等で薄く削る。

ローストビーフを仕込む。
牛肉に塩、白こしょう、オリーブオイルをかけてなじませ、強火で熱したグリルパンで焼く。

途中で肉を転がしながら焼き、全面に焼き色を付ける。各面1分程度が目安。

肉をアルミホイルの上に取り出し、しっかりとくるむ。アルミホイルでくるんだ状態のままグリルパンの上にのせ（火は消したままでOK）余熱で5分ほど火を通す。

薄切りにしたセロリ、玉ねぎ、ちぎったクレソン、（A）をボウルに入れ、さっと混ぜる。

ローストビーフのアルミホイルを外し、1cm程度の厚さに切ってから短冊状に切る。

５）にローストビーフと（B）を加えて和える。さらに削ったパルメザンチーズを加えてさっくり和える。
※削ったパルメザンチーズの形状をなるべくキープ！
サラダに加えた後は混ぜすぎないようにしましょう。

5分ほど置いて味がなじんだら、器に盛り付けて完成。