ピーマンの肉詰め煮

フライパンにオリーブ油大さじ2とバター12ｇを入れ、きつね色になるまで玉ねぎを炒める。ここで、炒めた玉ねぎを大さじ2杯分だけ別にして置いておく。

豚ひき肉に卵と【1】で炒めた玉ねぎ（大さじ2杯分はここでは入れない）を混ぜ、そこにAを加えたのち、粘り気が出るまでこねる。

ピーマンの内側に片栗粉（分量外）を適量まぶし、【2】を詰めてベーコンを巻きつける。

フライパンにオリーブ油大さじ1と潰したにんにくを入れ、【3】のピーマンを炒める。

焼き色がついてきたらワインビネガーを加えて蓋をする。（中火）

【5】にホールトマト、【1】の玉ねぎ大さじ2、ブイヨンキューブを入れて煮込み、いったんバットにピーマンを取り出す。

【6】のトマトソースを裏ごししてフライパンに戻す。

【7】にBを加えて加熱し、ひと煮立ちしたら火を止める。

ピーマンの肉詰めを皿に並べてソースをかけ、上からイタリアンパセリとパルメザンチーズをかける。