たらちり
あらは臭みが強い部分です。丁寧に下処理をしましょう。鍋には味を入れないで、ポン酢で食べるのがポイントです。
作り方
1
しいたけには包丁で細かく切れ目を入れ、焼き豆腐は1口大に切る。たらのあらは臭みが強いので、塩を多めに10g程度ふりかけ30分置き、水分を出して洗い流しておく。白子は1口大に切ったら水をはったボールに入れて酒と塩（分量外）を少量かけ、30分置いておく。
2
沸騰したお湯に【1】の白子とあらを入れて霜降りをして氷水に落し、身を引き締める。
3
鍋に昆布をしき、その上にあら、しいたけ、焼き豆腐をのせ、かぶるくらいの水を入れたら火にかけ、あくを取り除きながら、30分ほど煮る。
4
煮えたら、春菊と霜降りした白子を入れて、完成。ポン酢でいただく。
材料2人分
-
- たらのあら
- 250g
-
- 塩 あらの下処理用
- 10g
-
- 白子 ※詳しくは白子の下処理レシピもご参照ください。
- 150g
-
- 昆布
- 5g
-
- 焼き豆腐
- 1/2丁
-
- しいたけ
- 3個
-
- 春菊
- 1/2本
-
- ポン酢
- 適量
[PR]
年末のふるさと納税はまだ間に合います！
- 人気返礼品は早期終了の可能性がありますのでお早めに
季節のおすすめ
11月の冷え込みが本格化するこの時期、しゃぶしゃぶは心も体も温まる定番のごちそうですね。
