カリフラワーのニラ炒め
塩麹で炒めることで味に深みが出ます。
ニラは根本の固い部分の方が火が通りにくいため、先に炒めます。
水溶き片栗粉は火を止めてから入れることでダマになりにくいです。
ニラは根本の固い部分の方が火が通りにくいため、先に炒めます。
水溶き片栗粉は火を止めてから入れることでダマになりにくいです。
作り方
1
カリフラワーは食べやすい大きさに裂く。ニラは3㎝幅に切っておく。サラダ油をフライパンに入れ熱し、生のカリフラワーを入れて軽く焦げ目がつくまで炒める。
2
ニラの根本の部分を先に入れて1分ほど炒めたら葉の部分を入れて軽く炒める。
3
だしと塩麹を加えて沸騰させる。
4
沸騰したら火を止めて、水溶き片栗粉を入れ、かきまぜながら余熱でとろみをつけて完成。
材料
-
- カリフラワー
- 200g
-
- ニラ
- 1束
-
- サラダ油
- 大さじ2
-
- かつおだし
- 100cc
-
- 塩麹
- 大さじ2
-
- 水溶き片栗粉 1：1の比率
- 大さじ1
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