エリンギの蒸し焼きサラダ　鶏胸肉のマスタードソース

鶏胸肉にAをかけて1日マリネしておく。それを真空パック（もしくは耐熱性のあるポリ袋やジップロック）に入れて70℃の水で40分間火を通す。

アルミホイルにエリンギを乗せ、その上にBをかけてホイルで包み、オーブンで15分から20分蒸し焼きにする。

【1】の鶏肉は焼き目をつけるため、フライパンでオリーブオイル大さじ1（分量外）を強火で熱し表面の皮目だけ30秒ほど焼きつけ、フライパンから取り出したら薄くスライスしておく。

鶏肉を焼いたフライパンに【ソース】の材料を加えソースを作る。

【仕上げ用】の材料をボールで合わせておく。

【2】の粗熱が取れたらエリンギを手で縦半分に裂き、塩（分量外）を少量振る。

皿にエリンギ、鶏肉、エリンギの順番に重ねてその上からソースをかける。

【7】の上に合わせておいた【仕上げ用】を上からかけたら完成。