かつおのフリッター カレー風味
かつおは刺身用を使用しているので、中まで完全に火が通らなくても、表面がかりっと揚がればOKです。二度揚げすることによってより食感よく仕上がります。
作り方
1
カレー塩を作る。カレー粉と塩を合わせ、フライパンで5分程度から煎りする。
2
かつおは1〜2cm程度のさいころ状に切り、塩、白こしょう、紹興酒をまぶし、下味をつける。
3
軽く打ち粉をまぶし、基本の衣をつけて160℃の油で揚げる。
4
表面の衣が固まったら一度取り出す。油の温度を高くしてから再度揚げ、衣に揚げ色がついてきたらペーパーの上に取り出して油を切る。
5
ワンタンの皮があれば、小さめのボウルなどで押さえながら揚げ、カレー塩を入れる器として使用するといい。
6
器に盛りつけ、カレー塩を添える。お好みでしその花をトッピングして完成。
材料2人分
-
- かつお
- 120g
-
[カレー塩（作りやすい分量）]
- カレー粉
- 小さじ2
-
- 塩
- 大さじ2
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- 基本の衣
- 少々
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- 塩
- 少々
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- 白こしょう
- 少々
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- 紹興酒 日本酒で代用可
- 小さじ1
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- 薄力粉 打ち粉として使用
- 少々
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- 揚げ油
- 適量
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- ワンタンの皮
- 1枚
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