竹の子の味噌漬け
西京みそがなければ、赤味噌にみりんや砂糖を混ぜて甘味を加えたもので代用してもOK。食材の大きさによってベストの漬け時間は異なりますので、何回か試してみてお好みの漬け時間を見つけてみてください。
作り方
1
西京みそに日本酒、豆板醤を加えてよく混ぜる。
2
容器に移して表面をならし、くし切りにした竹の子、塩ゆでにした車海老を入れて一晩ほど漬ける。
3
具を取り出し、耐熱皿にのせる。みそは完全に落とさず、少し残した状態にするといい。
4
余熱した魚焼きグリルまたは餅用の網で耐熱皿ごと焼く。3〜5分程度、軽く焼き目が付けばOK。
5
竹の子の皮を皿の真ん中に立て、焼いた具材を周りに並べ、木の芽を添えて完成。
材料4人分
-
- 西京みそ
- 300g
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- 日本酒
- 大さじ1
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- 豆板醤
- 大さじ1
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- 竹の子
- 100g
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- 車海老 塩ゆでにしたもの
- 4尾程度
-
- 竹の子の姫皮 飾りとして使用
- 少々
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- 木の芽 トッピング用
- 少々
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