新玉ねぎと鰻のあんかけ
新玉ねぎは蒸し器から取り出してすぐに食べてもおいしいですが、1日ほど置くとさらに汁を吸い込みよりおいしくなります。その場合は鰻を蒸すのも食べる直前にするとよいでしょう。
作り方
1
新玉ねぎは皮をむき、耐熱ボールに入れる。ここにだし汁の材料をすべて加える。
2
【1】のボールにぴっちりとアルミホイルで蓋をして、40分蒸し器に入れる。蒸しあがる15分前になったら鰻を蒸し器に入れて玉ねぎと一緒に蒸す。
3
蒸しあがったら、鰻の串を抜き、フライパンで油を引かずに鰻を焼く。香りが立ってきたら鰻のタレをかけて香ばしさを出す。
4
蒸した玉ねぎを1つずつ器に入れ、食べやすい大きさに切った【3】の鰻を添える。
5
鰻を焼いたフライパンに【2】で蒸しただし汁を入れ、（1人分で150ccくらい）煮立たせたら水溶き片栗粉を入れてとろみを付ける。
6
【5】のあんを【4】の器にかけて、おろししょうがをのせたら完成。
材料2人分
-
- 新玉ねぎ
- 2個
-
[だし汁]
- かつおだし
- 1カップ
-
- 酒
- 大さじ2
-
- 薄口醤油
- 大さじ1
-
- みりん
- 大さじ1
-
- 鰻
- 1串
-
- 鰻のタレ
- 1袋
-
- 水溶き片栗粉 1：1の比率
- 大さじ1
-
- おろししょうが 仕上げ用
- 適量
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