菜の花とうどのからし和えサラダ
洋風のからし和えサラダです。
茹でた菜の花は氷水に落としましょう。この方が野菜が締まって美味しいです。菜の花を茹でた鍋でホタテを茹でると菜の花の香りが付くのでおすすめです。
茹でた菜の花は氷水に落としましょう。この方が野菜が締まって美味しいです。菜の花を茹でた鍋でホタテを茹でると菜の花の香りが付くのでおすすめです。
作り方
1
【野菜を切る】
うどは皮を厚めに剥いて短冊切りに、みょうがは千切りにしたら水を張ったボールにレモン汁大さじ1入れてさらしておく。
2
【菜の花とホタテを茹でる】
お湯を沸かし、塩を少量入れて菜の花を茹でる。1～2分茹でたら取り出し、氷水に落としてざるに上げ、3ｃｍ幅に切る。同じお湯でホタテを2分茹で、ざるに取り冷ます。
3
【ドレッシングを作る】
からしドレッシングの材料をすべてボールで混ぜ合わせる。
4
【和える】
水気を切ったうど・みょうが、菜の花、手で裂いたホタテをドレッシングと合わせ、全体を和えれば完成。
材料4人分
-
- うど
- 100g
-
- みょうが
- 1本
-
- レモン汁 灰汁抜き用。酢でも可。
- 大さじ1程度
-
- 菜の花
- 2束
-
- 塩
- 少量
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- ホタテ
- 3個(85g)
-
[からしドレッシング]
- 練りがらし
- 大さじ1
-
- 酢
- 大さじ1
-
-
オリーブオイル
おすすめ！
- 大さじ3
-
オリーブオイル
-
- 白ワインビネガー
- 大さじ1/2
-
- バルサミコ酢
- 小さじ1
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- レモン汁
- 小さじ2
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- 醤油
- 小さじ1/2
-
- 塩
- 少量
-
- こしょう
- 少量
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