アサリとごぼうの雑炊
熱々のご飯にかけるのがポイントです。卵は半熟に仕上げるのがお勧め。
作り方
1
【下準備】
ごぼうは細切りにし、下茹でする。
アサリは砂抜きしておく。ニンニク、白ネギ、赤唐辛子はみじん切りにする。
2
鍋に葱油大さじ1を熱し、ニンニクと白ネギを炒めて香りを立たせる。ここに、【A】とアサリとごぼうを加えて煮立たせる。
3
アサリの口が開いたら【B】を加え、味を見て、塩で調整する。
4
スープにごぼうの香りがついたら、溶き卵を回し入れて卵が浮いてきたら火を消し、仕上げに葱油で香りを付ける。
5
ご飯を盛った器の上にかけたら完成。お好みでネギ（分量外）を散らす。
材料1人分
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- ご飯（炊きたて）
- 200g
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- ごぼう 細切り・下茹でする
- 40g
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- アサリ 砂抜きしておく
- 200g
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- にんにく みじん切り
- 小さじ1/2
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- 白ネギ みじん切り
- 大さじ1
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- 葱油
- 大さじ1
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[A]
- 中華スープ
- 400cc
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- 酒
- 大さじ1
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[B]
- 赤唐辛子 小口切り
- 1/2本
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- 粗びき黒こしょう
- 小さじ1/3
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- 溶き卵
- 1個分
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- 葱油 香り付け用
- 大さじ1
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