ブロッコリーとえびの翡翠ソース炒め
油を入れたお湯でボイルすることがポイント。こうすることで、新鮮さを保ちつつ、味の馴染みも良くなります。
作り方
1
海老に【A】の調味料を順に入れる。ひとつずつしっかりと馴染ませて下味をつける。ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。
2
【B】を入れたお湯でブロッコリーと海老をボイルする。
3
葱油大さじ1を熱したフライパンに、みじん切り生姜を炒めて香りを立たせる。【C】の調味料を加えてソース状にする。
4
ソースが沸騰したら海老とブロッコリーを加え、水分を飛ばすように炒める。水溶き片栗粉でとろみをつけて、香油を回し入れたら完成。
材料
-
- むき海老
- 100g
-
- ブロッコリー
- 50g
-
[A]
- 塩
- ひとつまみ
-
- こしょう
- 少量
-
- 卵白
- 大さじ1
-
- 片栗粉
- 小さじ1
-
[B]
- サラダ油
- 大さじ1
-
- 塩
- 小さじ1
-
- 葱油
- 大さじ1
-
- 生姜 みじん切り
- 小さじ1
-
[C]
- 酒
- 大さじ1
-
- 中華スープ
- 大さじ1
-
- ほうれん草の翡翠ピュレ
- 大さじ2
-
- 塩
- 少量
-
- こしょう
- 少量
-
- 砂糖
- 少量
-
- 水溶き片栗粉
- 小さじ1
-
- 香油 仕上げ用
- 小さじ1
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