グリーンアスパラガスと生ハムのサラダ
アスパラを茹でる時は、お湯に対して0.5％の塩を加えて茹でましょう。氷水に取ることで、キレイなグリーンを保つことができます。
作り方
1
アスパラは根元4～5cmを切り落とし､ピーラーではかまを取って塩ゆでする。茹で時間の目安は4～5分。
2
アスパラの中心を箸で持ち上げた時に少ししなる程度まで火が通ったら､氷水に取り､3分以上冷やす。
3
アスパラは4～5ｃｍの長さに切り、さらに縦半分に切る。玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気を拭き取っておく。
4
ボウルにＡを混ぜ合わせ、アスパラ、玉ねぎと粗く刻んだくるみを加える。
5
皿に盛り、生ハムをのせる。パセリを散らし、オリーブオイルを回しかける。
